土佐は鰹の本場。一本釣り鰹を枯本節に仕上げるには釜茹・燻製・整形・カビ付け（一番～四番）・天日乾燥と約4～6ケ月は時間を必要とする土佐の鰹節職人が造り上げた「日本伝統の保存食品」です。そのまま醤油をかけて、また高級だしとしてもご利用になれます。