土佐は鰹の本場。一本釣り鰹を枯本節に仕上げるには釜茹・燻製・整形・カビ付け（一番～四番）・天日乾燥と約4～6ケ月は時間を必要とする、土佐の鰹節職人が造り上げた「日本伝統の保存食品」です。

福辰が厳選した高級土佐鰹枯本鰹節を100％使用した本節削りです。そのまま醤油をかけて、また高級だしとしてもご利用になれます。だしをとる場合は1人前（約5g）を湯が沸騰したら鍋に入れて、すぐに火を止めて節が沈んでから取り出すと「香りの良い一番だし」がとれます。

薫り高い土佐鰹本枯節をご飯や冷や奴・湯豆腐・お好み焼きにもかけると、一段と美味しく召し上がれます。