高知特産の「ゆず皮」に鰹の角煮や鰹枯本節削りを加え、ワインと醤油で煮込んだゆずと鰹の佃煮です。先付けや酒の肴にも最適です。ゆず皮の香りと苦み、鰹の旨味が口に広がりお酒が進みます。ご飯やおむすびの具としても合います。