土佐沖でとれた味・質ともに良い新鮮な「うるめいわし」を冷風または自然乾燥させた塩干魚です。適度な塩味とうるめ独特の風味が好評です。うるめ特有の旨味と苦みが、ご飯やお茶漬け、おかずに、日本酒の肴にも最適です。